おうちでビストロ気分

鶏肉のブラウンソース煮込み

[1]

フライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせます。

[2]

赤ワインを2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。煮立ったら＜A＞を加え混ぜながらとろみがつくまで加熱し火を止めます。

[3]

鶏もも肉の皮に数か所穴をあけ塩こしょうをします。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の中までよく火を通して焼きます。中火で7分、ひっくり返して5分。
器に盛りつけ、[2]のソースをかけ、お好みで生クリームとハーブをのせて出来上がり。