魚介の旨味たっぷり！
土鍋ブイヤベース
材料【材料（4人分）】
- オリーブオイル大さじ5
- あさり（殻付き）250g
- 白ワイン1カップ
- 塩・こしょう適量
- パセリ（みじん切り）適量
- ＜A＞
- 赤唐辛子1/2本
- にんにく（みじん切り）1片
- 玉ねぎ（みじん切り）1/2個
- セロリ（みじん切り）1/4本
- ＜B＞
- タラ4切れ
- 有頭エビ（背わたを取る）8尾
- イカ（わたを取り1cm幅の輪切り）1杯
- ＜C＞
- ホールトマト缶（手でつぶしておく）1缶
- 水2カップ
- ローリエ1枚
作り方
[1]
土鍋にオリーブオイルを熱し、＜A＞を弱火で10分じっくり炒めます。
[2]
[1]の野菜を端に寄せて、＜B＞を入れ両面香ばしく焼いたら、あさりを並べて強火にし、白ワインを一気に入れます。
[3]
沸騰してきたら、＜C＞を入れて中火で10分煮込みます。塩・こしょうで味をととのえ、パセリを散らします。
途中でアクが浮いたら取り除いてね。
