臭み取りのコツをつかんでおいしく！

ぶり大根

[1]

大根は皮を厚めにむいて2cmの厚さの半月切りにします。鍋に水（分量外）と大根を入れて、中火で加熱し、沸騰したら15分ほどゆでて、ざるに上げます。しょうがは薄切りにしておきます。

[2]

耐熱のボールにぶりを入れ、塩をふって5分ほどおき、熱湯を回しかけ、ざるに上げて湯をきり、ボールに戻してたっぷりの水を注ぎます。

[3]

鍋に＜A＞と、しょうがの薄切り、大根、ぶりを入れて煮ます。アクを取り、アルミホイルなどで落とし蓋をして、弱火で２０分ほど煮込んだら出来あがり。